COOKIE - VEGGIE - TOFU

Hallo ihr Lieben,

es ist März und eigentlich wäre jetzt wieder ein Kalenderblatt dran. Nachdem sich aber nur 14 Leute trotz des beigefügten leckeren Apfelkuchenrezepts das Februarbild ansehen wollten, was im Vergleich zu den üblichen Leserzahlen meiner Posts mehr als jämmerlich gering ist, verzichte ich darauf. Die Nachfrage regelt das Angebot 😉

Ich überspringe das also einfach und komme zu einem Gericht, das ist gerade erst in der Cook4Me zubereitet habe. Ob ihr es glaubt oder nicht, ich habe veggie gekocht und zwar zum allerersten Mal mit Tofu. Das "Experiment" habe ich nicht etwa gewagt, weil mir aktuell zum x-ten Mal "Fleischlastigkeit" vorgeworfen oder ich schon mehrfach gebeten wurde, ein vegetarisches Kochbuch für die Cookie zu schreiben (das wird nicht passieren, Leute, sorry), sondern weil ich offen für alles und ein neugieriger Mensch bin und die Ansicht vertrete, dass man Dinge nicht beurteilen kann, die man nicht aus eigener Erfahrung kennt. Ich finde, wenn man sich derart für das Kochen engagiert, auch öffentlich, dann sollte man hin und wieder über seinen eigenen Tellerrand hinaus schauen und sich auch mal auf Ungewohntes einlassen. Deshalb

TOFU

Da nicht nur hier ein gutes Ergebnis mit der Qualität der Produkte steht und fällt, habe ich mir beim Biohändler meines Vertrauens einen Natur-Tofu besorgt. "Natur" deswegen, weil ich Räucherkäse oder Räuchermandeln nicht mag und mir ziemlich sicher bin, dass mich auch das Aroma von Räuchertofu nicht begeistern würde. Seidentofu ist nach meinen Recherchen cremiger und war daher für mein Vorhaben - nämlich den Tofu anstelle von Fleisch anzubraten - eher nicht geeignet.

So sah mein Tofu auch aus - Bild von 621hjmit auf Pixabay

Recherchen waren natürlich nötig, denn wenn man absolut keine Erfahrung mit etwas hat, sollte man sich schon vor dem Kochen ein wenig informieren. So wusste ich z.B. nicht, dass man Tofu entwässern sollte, was ich dann natürlich gemacht hatte.

Da Tofu selber ja kaum Eigengeschmack hat, ist eine würzige Sauce das A und O und man sollte ihn auch vor dem Kochen marinieren. Ich entschied mich daher für

ONE POT TAGLIATELLE MIT PAPRIKA-TOMATEN-SAUCE,

Gemüse und eben Tofu. Zuerst habe ich ein ganz kleines Stück puren Tofu probiert: nun ja, schmeckt tatsächlich fast nach gar nichts, bis auf einen hauchzarten etwas muffigen Nachgeschmack.

Bevor ich nun drum herum rede, wie ich das Gericht zubereitet habe, gebe ich euch einfach das Rezept:

Zutaten:

200g Tofu natur • 3 EL Olivenöl • 3 EL Sojasauce • 1 – 2 EL roter Balsamico • 1 kleine Zwiebel • 2 große Champignons • 1 Karotte • 1 Stange Sellerie • 125g Paprikaschoten • 125g grüne Bohnen (geputzt und blanchiert oder TK)  • 1 EL Tomatenmark • 1 EL Ajvar • 1 TL Oregano • ½ TL Thymian • ¼ TL Piment d´Espelette (=Chilipaste) • 50ml Rotwein • ca. 330ml Wasser • 125g Tagliatelle (Nester) • Salz • Pfeffer

Zubereitung:

Den Tofu entwässern. Dazu nimmt man ihn aus der Packung, lässt das Wasser abtropfen, wickelt ihn in Küchenpapier, legt ihn zwischen zwei Teller und beschwert ihn (z.B. mit einem Buch oder einer Packung Mehl) für ca. 10 Minuten. Anschließend in Würfel schneiden, Öl, Sojasauce, Balsamico und eine Prise Pfeffer verrühren und die Tofuwürfel darin mindestens eine halbe Stunde marinieren.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte schälen, Selleriestange waschen, Paprikaschote waschen und entkernen, alles würfeln. Champignons putzen und in Stücke schneiden. Bohnen bei Bedarf ebenfalls in Stücke schneiden.

Öl in der Cook4Me mit manuell/braten erhitzen, die Champignons darin anbraten und herausnehmen. Zwiebeln in den Topf geben und anbraten, den Tofu gut abtropfen lassen, dazu geben und ebenfalls kurz anbraten. Tomatenmark und Ajvar unterrühren, das Gemüse (außer den Pilzen) dazu geben, mit dem Rotwein ablöschen und die Gewürze unterrühren. Die Tagliatellenester auf die Gemüse-Tofu-Mischung setzen, mit Wasser ablöschen. Die Nudeln sollten knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Unter Druck garen, die Garzeit beträgt die Hälfte der auf der Nudelpackung angegebenen Kochzeit.

Umrühren, nach Bedarf mit Salz und für mehr Schärfe mit Pfeffer und Piment d´Espelette abschmecken.

Wenn man mag und kein Veganer ist, kann man die Tagliatelle zum Servieren mit Käse bestreuen (Parmesan, aber auch Feta oder Manouri).

Rechts unten sieht man einen der Tofu-Würfel

FAZIT

Es hat geschmeckt. Also die Tagliatelle, das Gemüse, die Sauce... was den Tofu betrifft, fällt mir ein Zitat von Guido Maria Kretschmer ein: "Das Kleid tut nichts für sie". Genauso geht es mir nämlich mit dem Tofu, er tut nicht weh, aber er tut auch nichts für das Gericht. 

Ich sehe einen gewissen Sinn in der Verwendung, wenn man Veganer ist, denn Tofu ist eine hervorragende Eiweißquelle. Aber schon als Vegetarier braucht man ihn nicht zwingend, da man das nötige Eiweiß ja auch aus Käse, Milch und Eiern beziehen kann. Ich würde dann auch eher noch Halloumi-Würfel in so ein Essen geben, der schmeckt auch fast nach nix, ist aber bissfester. Die weiche Konsistenz des Tofu ist nämlich nicht wirklich meins. 

Genau dieses Rezept würde ich wieder kochen, nur ohne Tofu. Und bevor mich Tofu-Liebhaber nun steinigen: ich mache den Tofu nicht schlecht, er ist nur nicht nach meinem ganz persönlichen Geschmack. Und wird daher nach diesem ersten Versuch nicht mehr den Weg in meine Küche finden. 

Wie ist das bei euch, mögt ihr Tofu? 

Liebe Grüße

Euer Kerstin