BÄRLAUCH-GENUSS KURZ VOR KNAPP: BROT - FRISCHKÄSE - PESTO
Hallo ihr Lieben, die Bärlauchsaison neigt sich dem Ende zu. Die letzte Ernte nehme ich immer vor dem Aufgehen der Blüten vor und das dürfte in den nächsten Tagen passieren. Also wird noch schnell Pesto gemacht, das sich bei mir im Keller dann bis zum nächsten Jahr hält (wenn es nicht vorher weg gemampft wird). Mein "Bärlauchfeld" im Garten Pestorezepte gibt es im Netz wie Sand am Meer, da brauche ich euch nicht auch noch eines servieren. Interessanter ist da sicher das BÄRLAUCH-DINKEL-WURZELBROT das ich dieses Jahr zum ersten Mal gebacken habe und von dem ich euch das Rezept nicht vorenthalten möchte. Gebacken hatte ich es in zwei Durchgängen in der Cake Factory von Tefal, natürlich lässt es sich aber auch im normalen Backofen herstellen. ZUTATEN: 250 g Dinkelmehl Type 1050 • 50 g Dinkelmehl Type 630 • 200 g Weizenmehl Type 550 • 7 g Trockenhefe • 20 g Bärlauch • 1 TL Knoblauchpulver • 1 TL Salz • ½ TL Zucker • 1 TL Backmalz • 3 EL Öl • 260 ml lauwarmes Wasser ZUBER